Domenico Giammarella 是一位著名的甜品主廚，他的旅程跨越了大陸和文化。Domenico 畢業於藍帶廚藝學院 (Le Cordon Bleu)，師從主廚 Christian Faure。他的職業生涯始於蒙特利爾 (Montreal) 的 Laloux 和 Faure 的糕點店，隨後在多倫多 (Toronto) 的 Buca Osteria & Bar 闖出名堂。他在 Le Pied de Cochon’s Sugar Shack 的經歷加深了他對魁北克 (Quebec) 本地食材的掌握，而他的化學工程科學背景則賦予他無與倫比的精確創新能力。

作為加拿大頂級餐飲場所 Alo 的甜品主廚，Domenico 的精湛技藝使其榮登聖沛黎洛 (San Pellegrino) 全球最佳餐廳名單。他還曾作為名人主廚和評審，亮相備受讚譽的烹飪比賽電視節目。

Mimmo 是 Domenico 旅程的一個新里程碑 — 融合了加拿大、法國、意大利和香港的影響，透過結合傳統、創新和可持續發展的甜品來訴說故事。他的靈感是向愛、文化和工藝的致敬 — 這也正是定義 Mimmo 的四顆心。